Avis Viniou
Le Médoc Select 1994 est un vin rouge issu de l’emblématique région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges du Médoc sont traditionnellement composés majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1994, marqué par une météo contrastée, a permis d’élaborer des vins classiques, avec des tanins affirmés et une belle acidité, propices à la garde. Les sols graveleux du Médoc confèrent aux raisins une maturité optimale et favorisent la complexité aromatique. La vinification traditionnelle médocaine, avec des élevages en fût de chêne plus ou moins prolongés, apporte structure, puissance et potentiel de vieillissement.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes. Les sols sont essentiellement constitués de graves profondes, idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon, tandis que les argiles et limons accueillent volontiers le Merlot. Cette région historique du Bordelais, synonyme de grands vins, puise sa réputation dans l’équilibre et l’élégance de ses crus, qui allient fruité, fraîcheur et aptitude à vieillir. Les vins du Médoc se distinguent par leur robe soutenue, leur bouquet complexe mêlant fruits noirs, épices douces, cèdre, et des notes souvent évoluées de sous-bois ou de cuir après plusieurs décennies.
Pour sublimer ce Médoc Select 1994 patiné par le temps, privilégiez des mets aux saveurs profondes et raffinées. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau aux herbes seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, accompagneront également à merveille ce vin. Pour un accord régional, pensez à un carré d’agneau du Médoc en croûte d’herbes ou à une entrecôte bordelaise sauce échalote.
Afin d’apprécier toutes les subtilités aromatiques de ce vin mûr, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service, voire à le carafer délicatement si le dépôt est important, pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer. Ce Médoc Select 1994, désormais à maturité, promet un moment de dégustation empreint de finesse et d’élégance.
