Avis Viniou
Château Haut Condissas 2005, Originaire du prestigieux Médoc, est un vin rouge issu de la célèbre Rive Gauche de Bordeaux. Cette cuvée Prestige du millésime 2005 profite d'une année exceptionnelle, marquée par un temps sec et ensoleillé, offrant une maturité optimale aux raisins. Composée généralement d’un assemblage majoritaire de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complété éventuellement par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc, la cuvée séduit par sa structure et sa richesse aromatique. Les notes classiques de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, s’harmonisent subtilement à des accents épicés, de cèdre, de tabac blond et d’un léger toasté évoquant un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche est ample, dotée de tanins fondus grâce à la belle évolution en bouteille, tout en conservant une superbe fraîcheur.
Le Médoc s’étire au nord-ouest de Bordeaux, bordé par l’estuaire de la Gironde. Son terroir exceptionnel repose sur des sols de graves profondes, mêlées d’argiles, permettant un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, avec des influences du fleuve, favorise des cycles végétatifs longs, parfaits pour l’épanouissement du cabernet sauvignon et la maturité du merlot. L’histoire du Médoc, étoilée de châteaux prestigieux, se reflète jusque dans ses crus dits « artisans » comme le Château Haut Condissas, qui tire parti de cette richesse séculaire et d’un savoir-faire inspiré tant par la tradition que par la modernité.
Pour sublimer ce millésime 2005, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou du magret de canard, mariées à une sauce au vin rouge ou aux échalotes confites. Les gibiers à plume ou à poil, telle qu’une caille farcie ou un civet de lièvre, trouveront également ici un accord idéal. Côté fromages, optez pour des variétés à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour réveiller toute la complexité de ses arômes tertiaires et garantir une dégustation harmonieuse, digne des plus grands crus du Médoc.
