Avis Viniou
Le Château Escot 1990 est un vin rouge du Médoc, classé Cru Bourgeois, issu d’un millésime emblématique à Bordeaux. L’assemblage typique de la région fait la part belle au cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le terroir médocain, constitué de graves et de sols bien drainants situés près de la rive gauche de la Gironde, favorise une maturité optimale des raisins. Vinifié de façon traditionnelle avec un élevage en barriques, ce 1990 se distingue aujourd’hui par la complexité et la maturité de ses arômes. Au fil du temps, il développe un bouquet de fruits noirs confits, de sous-bois, d’épices douces et des notes évoluées de cuir et de tabac, typiques des grands bordeaux arrivés à maturité.
Le Médoc est mondialement reconnu pour ses vins rouges élégants et structurés. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et par la protection de la forêt landaise. Les raisins profitent ainsi d’une maturation lente et régulière, condition idéale pour exprimer finesse et profondeur. Les sols graveleux, hérités des dépôts de la Garonne, jouent un rôle essentiel dans le drainage et la restitution de chaleur, favorisant la richesse aromatique et la possibilité de garde des vins. L’histoire du Médoc est marquée par la réorganisation du vignoble au XVIIe siècle, puis par le classement de 1855, qui a scellé son prestige.
Ce millésime 1990, riche et abouti, mérite des accords raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes du Médoc ou encore un magret de canard rôti. Les plats traditionnels bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise ou une palombe rôtie, sont également des compagnons de choix. Pour les fromages, optez pour un vieux comté, un salers ou un brie bien affiné, qui sauront s’effacer devant la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Château Escot 1990, il convient de le servir à une température de 17-18°C. Un carafage délicat peut aider à libérer toute la palette aromatique, mais attention à la fragilité des vins d’âge : ouvrez la bouteille une heure avant le service et surveillez son évolution dans le verre. Ce vin offre un véritable voyage dans le temps, à savourer lentement.
