Le Château Escot 1986 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Médoc AOC, dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Elaboré majoritairement à partir de cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 1986 exprime tout le classicisme des vins du Médoc. Elevé selon des méthodes traditionnelles, il offre une structure solide, des tanins affinés avec les années, et une remarquable complexité aromatique portée par le vieillissement en bouteille. Les notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces se mêlent à une bouche soyeuse et équilibrée.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est mondialement reconnu pour ses sols graveleux qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des raisins, condition indispensable à la production de grands vins de garde. Le climat océanique tempéré de la région, ponctué de brumes matinales et d’ensoleillements réguliers, offre un environnement idéal à la viticulture. L’histoire viticole du Médoc est riche et remonte au XVIIe siècle, époque où le drainage des terres a permis la culture de la vigne et la création de domaines prestigieux tels que le Château Escot.
En matière d’accords mets-vins, un millésime aussi mature se mariera particulièrement bien avec des viandes rôties comme le boeuf en croûte, l’agneau de Pauillac confit ou un magret de canard grillé. Les saveurs évoluées de ce vin accompagneront également à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un cassoulet de Castelnaudary ou une entrecôte bordelaise. Fromages à pâte dure affinés tels qu’un vieux comté ou un cantal seront également de belles alliances.
Pour apprécier pleinement ce Château Escot 1986, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe afin d’oxygéner le vin sans brusquer sa structure. Grâce à sa maturité, il n’est pas nécessaire d’attendre davantage pour le déguster ; il est à savourer dès à présent dans sa plénitude.
