Avis Viniou
Le Château By 2017 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot, ce millésime 2017 reflète la typicité de son appellation. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce, suivi de quelques épisodes de gel qui ont impacté la production, mais les viticulteurs ont su tirer le meilleur parti des raisins restants lors d’un été chaud et ensoleillé. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit avant un élevage modéré en fûts de chêne, confère au vin à la fois structure et élégance, assorties de notes de cassis, de prune, de légères épices et d’un boisé subtil.
Le Médoc est une des régions phares du vignoble bordelais, reposant sur des sols de graves et d’argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon, majoritaire. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions optimales pour la maturation lente des raisins, ce qui favorise l’expression d’arômes complexes et la finesse des tanins. Chargée d’histoire, la région du Médoc est réputée pour ses grands crus et ses châteaux emblématiques, dont Château By fait indéniablement partie.
En termes d’accords mets et vins, le Château By 2017 accompagnera merveilleusement bien une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cerises ou encore une daube de bœuf façon Médoc. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux révèleront également à merveille la structure tannique du vin. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à associer ce vin avec une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin, prêt à boire dès à présent, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires en cave.
