Vins Médoc Patache Aux - Les Chevaux - 2019

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux, millésime 2019, cuvée « Les Chevaux », est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, dans la prestigieuse région du Bordelais. Principalement composé de cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, ainsi que des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les années, ce vin s’inscrit dans la grande tradition des assemblages bordelais. L’année 2019 est considérée comme un excellent millésime, avec une maturité optimale et une structure tannique remarquable. La vinification respecte les pratiques classiques : une extraction douce, suivie d’un élevage en barriques, dont une partie en fûts neufs, apportant complexité et potentiel de garde.

Le Médoc est une région emblématique, située sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré est favorable à une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. Les sols de graves, composés de galets et de sable posés sur des sous-couches argileuses, jouent un rôle crucial dans le drainage et la concentration aromatique des baies. L’histoire du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le drainage des terres permet la naissance des grands vignobles que l’on connaît aujourd’hui.

Ce vin, au profil profond et équilibré, s’accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un entrecôte bordelaise, un carré d’agneau ou un magret de canard. Les saveurs rustiques et légèrement épicées de la cuisine médocaine, comme un gratin de pommes de terre sarladais ou un confit de canard, sublimeront également ses tanins amples et sa belle trame fruitée. Au fromage, privilégiez les pâtes dures affinées telles que le comté ou le cantal vieux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler la richesse aromatique, la finesse du bois et l’élégance des tannins, tout en préservant la fraîcheur propre au Médoc.