Vins Médoc Château Patache d'Aux - Les Chevaux - 2019

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux Cuvée Les Chevaux 2019 est une belle expression du Médoc, mettant en avant le classicisme bordelais avec un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot, le Petit Verdot et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2019 est particulièrement réussi : le printemps frais et l’été chaud ont favorisé une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin présente une robe soutenue, d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés de notes épicées, de réglisse, ainsi que de subtiles touches boisées grâce à l’élevage en barriques. En bouche, la structure est élégante, les tanins présents mais déjà bien fondus, offrant une finale persistante et équilibrée.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, possède un terroir exceptionnel, reposant sur des sols graveleux qui apportent puissance et finesse aux vins. Ce terroir profite d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire, favorisant une lente maturation du raisin. La tradition viticole du Médoc s’est forgée au fil des siècles, rendant la région célèbre pour ses grands vins de garde, réputés pour leur potentiel de vieillissement, leur charpente et leur complexité aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, je vous conseille des plats de caractère, à la hauteur de la structure du vin. Un magret de canard grillé, une côte de bœuf bordelaise, un agneau de Pauillac rôti ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire seront des partenaires idéaux. Pour une immersion régionale, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Servez ce Médoc entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.