Vins Médoc Château Patache d'Aux - Les Chevaux - 2020

Avis Viniou

Château Patache d’Aux 2020, Cuvée Les Chevaux, est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin sec se distingue par son assemblage traditionnel bordelais composé principalement de cabernet sauvignon, merlot, complété parfois par du petit verdot et du cabernet franc selon l’année et le style recherché par la cuvée. Le millésime 2020 se montre prometteur, caractérisé par une belle maturité grâce à un été chaud suivi de nuits fraîches, permettant une concentration optimale des arômes tout en préservant la fraîcheur. La vinification au Château Patache d’Aux se veut attentive, avec une extraction maîtrisée pour favoriser l’expression du fruit, des tanins soyeux et un élevage en barriques apportant finesse et complexité au vin.

Le Médoc est une région viticole emblématique, réputée mondialement pour ses grands vins rouges de garde. Son climat océanique tempéré, la présence de l’estuaire de la Gironde et la diversité de ses sols, dominés par des graves profondes sur plateau et croupes, créent des conditions idéales pour la viticulture. L’histoire vigneronne du Médoc s’étend sur plusieurs siècles, avec une réputation solidement ancrée depuis le classement de 1855. Les terroirs du Médoc confèrent des vins structurés, élégants, à la fois puissants et équilibrés, offrant un très bon potentiel de vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte affinée, notamment le comté ou le cantal, soulignent joliment la structure du vin. Pour un accord local, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce Médoc dans des verres à vin rouge évasés, à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de son fruité, mais il offrira encore plus de complexité avec quelques années de garde.