Vins Médoc Patache d'Aux - Les Chevaux - 2018

Avis Viniou

Le Château Patache d'Aux, Cuvée Les Chevaux 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du Médoc : principalement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, avec souvent une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué en Bordelais par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant au vin une structure généreuse et une matière concentrée. En cave, la vinification allie modernité et tradition, avec une extraction maîtrisée pour préserver le fruit, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le Médoc est une région phare du Bordelais, posée sur un terroir de graves et d’argiles qui assure un drainage optimal et convient particulièrement au Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, humide et doux, favorise la maturité lente et complète des raisins. Historiquement, le Médoc a propulsé Bordeaux parmi les plus grands vignobles du monde, grâce à ses crus classés mais aussi à ses propriétés familiales comme Patache d’Aux, qui perpétuent la tradition d’excellence avec des cuvées d’un très bon rapport qualité-prix.

Pour accompagner cette cuvée Les Chevaux 2018, privilégiez des mets de caractère qui s’accorderont à la structure tannique et à la richesse aromatique du vin : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, voire une entrecôte bordelaise seront des choix parfaits. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal relèveront également ses notes épicées et fruitées. Pour une touche plus régionale, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes rappelleront l’esprit du Médoc.

Ce vin mérite d’être servi à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe une demi-heure avant dégustation pour aérer ses arômes. Il peut être apprécié dès maintenant pour son fruité et sa gourmandise, ou être conservé encore quelques années pour développer des notes plus tertiaires et une texture plus soyeuse.