Avis Viniou
Le Château La Tour de By 2006 est un vin rouge emblématique de l’appellation Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Produit principalement à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon complétée par du Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime offre une expression classique de la grande tradition médocaine. Le millésime 2006, marqué par un été chaud suivi de pluies salvatrices à la fin de la saison, a permis une maturation optimale des raisins et une belle structure tannique. Le terroir de la propriété, caractérisé par ses graves garonnaises qui favorisent un excellent drainage et une bonne concentration aromatique, confère au vin des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de cassis, avec des notes de tabac, de cèdre, et une fine touche d’épices douces. L’élevage en barriques complète l’ensemble par des nuances subtiles de vanille et une texture veloutée.
La région du Médoc, cœur du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, assurant une maturation régulière et la préservation de l’acidité dans les raisins. Les sols graveleux, héritage de l’histoire géologique du lieu, sont particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, cépage roi du Médoc. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, avec des propriétés comme La Tour de By qui perpétuent depuis des siècles l’excellence et le raffinement des vins médocains.
Pour accorder ce Château La Tour de By 2006, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme l’entrecôte de bœuf bordelaise, accompagneront idéalement la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Le magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal viendront également sublimer ses saveurs. Pour une expérience régionale, pensez aux cèpes à la bordelaise ou au confit de canard.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et décantez votre bouteille une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette approche vous permettra de savourer la parfaite harmonie entre puissance tannique, élégance et longueur en bouche qui caractérisent ce grand vin du Médoc, à maturité et prêt à offrir toute sa palette d’arômes.
