Vins Médoc Château La Tour De By (médoc - Rouge) - 2000

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2000 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, dans la région de Bordeaux. Ce cru appartient à l’appellation Médoc AOC et se distingue par sa composition traditionnelle dominée par le cabernet sauvignon, complété de merlot et d’un soupçon de petit verdot, qui lui confèrent structure, élégance et complexité. Le millésime 2000 bénéficie d'une réputation exceptionnelle à Bordeaux, alliant maturité parfaite du raisin, belle concentration et équilibre remarquable. La vinification du Château La Tour de By est menée de façon rigoureuse, avec des fermentations en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, qui apporte de la structure et des notes boisées bien intégrées à l’ensemble.

Le Médoc est une sous-région emblématique de Bordeaux, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Le climat océanique y tempère les excès de chaleur et d’humidité, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, mêlés parfois à des argiles, offrent un drainage idéal et forcent la vigne à plonger profondément ses racines, favorisant la concentration et la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, et ses châteaux, dont La Tour de By fait partie, perpétuent un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de grands vins de garde.

Pour accompagner ce vin au bouquet évolué, marqué par des arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac et de sous-bois, il est idéal de choisir des mets savoureux et raffinés. Une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou une daube de bœuf seront des compagnons parfaits, offrant une belle harmonie avec les tanins fondus et la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés, comme le comté ou le cantal, viendront également souligner sa profondeur.

Pour révéler tout le potentiel du Château La Tour de By 2000, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de libérer ses arômes tertiaires et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin, à son apogée, offre une expérience de dégustation raffinée et mémorable.