Le Château Saint-Saturnin 1990 est un vin rouge issu du Médoc, sous l’appellation Médoc AOC, et classé Cru Bourgeois. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la rive gauche bordelaise, comme le cabernet sauvignon, le merlot, et en moindre mesure le cabernet franc et le petit verdot, ce millésime 1990 bénéficie d’une année remarquable à Bordeaux, offrant à la fois maturité du fruit et structure tannique. Vinifié dans le respect des savoir-faire médocains, il a probablement connu une importante période d’élevage en barriques, permettant un développement aromatique complexe avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et de fruits noirs confiturés, le tout supporté par une trame tannique désormais fondue mais persistante.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour la qualité de ses grands vins rouges. Le climat océanique tempéré, aux étés modérément chauds et aux hivers doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, riches en galets et cailloux, assurent un excellent drainage, ce qui est idéal pour le cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période marquée par d’importants travaux de drainage qui ont permis de révéler le potentiel exceptionnel de ce terroir au fil des siècles.
Un vin de cette maturité appelle des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des plats classiques tels qu’un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes, ou encore un tournedos Rossini. Son évolution lui permettra aussi de sublimer des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux. Pour privilégier un accord régional, il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise ou un confit de canard.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner. Servez-le de préférence dans de grands verres à une température de 17-18°C. Ce médoc, avec ses trois décennies de maturation, sera à apprécier lentement pour profiter de la complexité de ses arômes tertiaires.
