Avis Viniou
Le Château Tour Négrier 1997, Cru Bourgeois du Médoc, est un vin rouge emblématique de la région bordelaise. Assemblé traditionnellement à partir de cépages dominants du Médoc comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot et le Cabernet Franc, ce millésime offre une expérience marquée par la maturité et l’élégance discrète des vins parvenus à bonne évolution. L'année 1997 fut caractérisée par des conditions climatiques relativement hétérogènes, aboutissant cependant à des vins souples, accessibles plus tôt, avec des tannins arrondis et des arômes évolués. La vinification en cuves traditionnelles, suivie d'une période d'élevage en barriques de chêne, confère à ce cru des notes délicates de fruits mûrs, de sous-bois et une pointe de tabac blond, qui s’intègrent harmonieusement dans une structure élégante.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré mais pouvant surprendre par des variations saisonnières. Les sols graves, profonds et bien drainés, forcent la vigne à puiser l’eau en profondeur, contribuant ainsi à la finesse et à la complexité aromatique des vins de la région. Historiquement, le Médoc doit sa réputation à la qualité exceptionnelle de ses grands crus, y compris les nombreux Crus Bourgeois, qui constituent l’âme de cette belle région viticole depuis le XIXe siècle.
Pour mettre en valeur la subtilité évoluée de ce Médoc mature, privilégiez des accords avec des plats délicats, à dominante terrienne. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un rôti de veau aux girolles seront des compagnons parfaits. Osez également un gratin de cèpes ou un fromage à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Servez ce vin après un court passage en carafe, pour l’aérer délicatement, à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez alors pleinement de la richesse aromatique et de la douceur des tanins de ce classique du Médoc.
