Vins Médoc Château Sipian - 2014

Avis Viniou

Le Château Sipian 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de la région bordelaise. Traditionnel dans son assemblage, on retrouve principalement du cabernet sauvignon, associé au merlot, et parfois une touche de petit verdot voire de cabernet franc selon les parcelles du domaine. Le millésime 2014, classique pour la région, offre des équilibres agréables entre fraîcheur, fruit et structure tannique. La vinification du Château Sipian s’appuie sur une extraction modérée, favorisant l’expression aromatique et la finesse, avec un élevage souvent partiel en barriques de chêne, ce qui apporte des notes boisées tout en respectant le fruit.

Le Médoc est l’un des plus emblématiques vignobles du Bordelais. Baignée par l’influence océanique de l’Atlantique et protégée par la forêt des Landes, la région bénéficie d’un climat tempéré, propice à la maturation lente et pleine des raisins. Les sols de graves, riches en galets et cailloux, assurent un excellent drainage et accumulent la chaleur, favorisant l’expression des cabernets. L’histoire viticole du Médoc, remontant au XVIIe siècle, est empreinte d’un savoir-faire où chaque château, à l’image du Château Sipian, porte une empreinte identitaire forte.

Ce Médoc 2014, avec sa trame tannique souple, ses notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces, accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le sur un gigot d’agneau de Pauillac, ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, relèveront aussi sa complexité.

Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster entre 16 et 18°C. Ce vin commencera tout juste à s’ouvrir sur son potentiel tertiaire, avec des nuances de sous-bois et de tabac, typiques de la belle évolution des Médoc de ce millésime.