Vins Médoc Château Sipian - 1990

Avis Viniou

Le Château Sipian 1990 est un vin rouge emblématique du Médoc, au sein de l’appellation Médoc AOC, bénéficiant de la distinction Cru Bourgeois. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – principalement le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et de Petit Verdot –, ce millésime de 1990 se distingue par l’élégance conférée par le temps et la typicité médocaine. Sa vinification typique du Médoc, conjuguant macérations longues et élevage en barriques de chêne, lui confère une structure racée, supportée par des tannins soyeux aujourd’hui parfaitement fondus. Le Château Sipian 1990 offre un nez aux arômes tertiaires développés de cuir, sous-bois, tabac blond et fruits noirs confiturés, agrémenté de subtiles notes épicées et fumées. En bouche, il dévoile une belle amplitude, une trame droite et persistante, ainsi qu’une finale délicate et harmonieuse.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est un vignoble d’exception au sein du Bordelais. Son climat tempéré, adouci par l’influence de l’estuaire, favorise une maturation lente et optimale des cépages. Les sols graveleux typiques, riches en galets et en argiles, sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, qui exprime ici tout son potentiel : puissance, finesse et capacité de vieillissement. Au fil de l’histoire, cette région a vu naître des crus reconnus mondialement, dont les célèbres Crus Bourgeois, garants d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin mûr et complexe, privilégiez des plats aux saveurs subtiles mais profondes. Un magret de canard poêlé aux cèpes, un rôti de veau en croûte d’herbes ou un agneau de Pauillac aux échalotes confites révéleront toute son élégance. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, feront également des merveilles, tout comme certains mets régionaux du Sud-Ouest.

Afin de savourer pleinement le Château Sipian 1990, je recommande de le servir à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire effectuez un léger carafage, pour permettre à ses arômes les plus subtils de s’exprimer. Ce vin se révélera alors dans toute sa profondeur et sa noblesse.