Avis Viniou
Le Château Sipian 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il s’agit typiquement d’un vin composé d’un mélange de Cabernet Sauvignon, de Merlot, et parfois de Petit Verdot, cépages traditionnels du Médoc. Le millésime 2015 fut exceptionnel à Bordeaux, avec des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Sur ce terroir de graves et d’argiles, la vinification est généralement classique, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne qui affine la structure tannique et développe la complexité du vin.
Le Médoc est une région emblématique du Bordelais, célèbre pour ses prestigieux châteaux et la qualité de ses terroirs. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, la vigne profite de précipitations régulières et d’étés modérés, idéaux pour la maturation lente du Cabernet Sauvignon. Les sols graveleux favorisent le drainage et restituent la chaleur, contribuant à la concentration et à la structure des vins. Historiquement, le Médoc est un foyer de l’excellence viticole bordelaise, avec une tradition d’assemblage qui valorise l’équilibre entre puissance, finesse et longévité.
Un Médoc 2015 tel que celui du Château Sipian offre typiquement des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de violette et de réglisse, parfois complétés par des notes de bois toasté et d’épices douces. À table, il s’accordera particulièrement bien avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes. N’hésitez pas à l’accompagner de fromages affinés tels que le comté ou le cantal, ou encore de plats traditionnels du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’ouvrir complètement. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de la richesse et de l’équilibre de ce superbe Médoc.
