Vins Médoc Château Sipian - 2006

Avis Viniou

Le Château Sipian 2006, Cru Bourgeois du Médoc, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. Ce vin, typique de l’appellation Médoc AOC, présente une dominante Cabernet Sauvignon, souvent assemblée avec du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2006 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, donnant un vin structuré, avec des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de notes de sous-bois, de cèdre et de légères épices après quelques années de garde. Sa vinification traditionnelle en cuves inox puis son élevage en barriques apportent à la fois élégance et puissance, révélant une belle matière avec des tanins fondus par le temps.

Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré qui équilibre humidité et intervention du soleil, offrant ainsi des conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon notamment. Les sols de graves, riches en galets et bien drainés, permettent d’obtenir des vins de garde, à la fois tanniques et élégants. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, marquée par le classement de 1855 et la reconnaissance des Crus Bourgeois, qui signent une certaine qualité et typicité régionale.

Ce Château Sipian 2006 accompagne à merveille des plats de viande rouge comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce au vin. Il sera également à son aise avec des plats traditionnels comme l’agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le Cantal ou la Tome de Savoie.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce millésime, désormais à bonne maturité, se déguste idéalement aujourd’hui, offrant équilibre et finesse propres aux beaux vins du Médoc.