Vins Médoc Château Bois Carré - 2015

Avis Viniou

Le Château Bois Carré 2015, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec représentatif de la rigueur et de l’élégance des crus du Médoc. Ce millésime 2015 s’appuie sur un assemblage traditionnel de raisins, où le Cabernet Sauvignon domine souvent, apportant structure et potentiel de garde, complété par le Merlot, qui offre rondeur et notes fruitées. Provenant d’un terroir de graves caractéristiques du Médoc, le vin tire parti de sols bien drainés, idéaux pour la maturation lente et complète des raisins. Les vinifications classiques de la région comprennent un élevage en barriques, parfois partiellement neuves, qui affine les tanins et complexifie le bouquet aromatique. Attendez-vous à retrouver dans ce vin des arômes de fruits noirs mûrs, des notes légèrement épicées, parfois une touche de cèdre et un fond de notes fumées, typiques de l’élevage sous bois.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Cabernet Sauvignon. L’influence de l’estuaire protège les vignes des gelées et permet une belle maturité des raisins chaque année. Les sols de graves, chauds et pierreux, restituent la chaleur pendant la nuit et favorisent la concentration et la structure du vin. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le drainage des marais a rendu possible l’essor des grands vignobles de la région.

Pour accorder ce Médoc 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou même un gigot d’agneau de Pauillac, plat emblématique du Médoc. Ce vin accompagnera également à merveille des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce 2015 a atteint une belle maturité, mais il pourra encore évoluer en cave quelques années pour ceux qui apprécient les vins plus évolués.