Château Le Boscq 1987 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Le millésime 1987, caractérisé par une météo capricieuse avec des pluies en fin d’été, a donné naissance à des vins élégants, souvent moins puissants mais raffinés, à la structure tannique fondue avec le temps. Majoritairement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois du petit verdot, ce vin est emblématique du style médocain : une robe rubis qui s’est probablement quelque peu adoucie avec l’âge, des arômes tertiaires développés de sous-bois, cuir et épices, sur un fond de fruits noirs confiturés. Le terroir de Château Le Boscq repose sur des graves profondes typiques du Médoc, qui confèrent finesse et complexité à ses vins, renforcées par un élevage traditionnel en barriques.
La région médocaine jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence notable de la Gironde qui tempère les excès et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, riches en galets et bien drainés, permettent un enracinement profond de la vigne et sont l’un des secrets de la longévité des vins du Médoc. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les Hollandais ont contribué à l’assainissement des marais et à l’essor du vignoble.
Pour accompagner un Château Le Boscq 1987, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur la délicatesse de ses arômes évolués. Un magret de canard grillé, un rôti de veau aux champignons, ou des côtelettes d’agneau légèrement rosées sauront répondre à sa complexité sans l’écraser. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, formeront également un bel accord. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise cuisinée avec une sauce aux échalotes ou un gratin de cèpes seront de parfaits compagnons.
Ce vin, compte tenu de son âge, mérite d’être servi légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une aération délicate en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer pleinement toute la palette de ses arômes tertiaires. Préférez des verres à large ouverture pour une expression optimale, et dégustez-le dans le calme afin d’apprécier toute la subtilité qu’offre ce grand classique du Médoc arrivé à pleine maturité.
