Vins Médoc Château Moulin de Noaillac - 2012

Avis Viniou

Le Château Moulin de Noaillac 2012, en appellation Médoc, incarne l’élégance classique d’un Bordeaux rouge. Ce millésime est principalement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais, où le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc s’expriment avec équilibre. Vieilli avec soin, il présente une belle robe rubis profonde, agrémentée de reflets tuilés annonçant une maturité certaine. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et de notes légèrement boisées. La bouche est souple, les tanins fondus laissent place à une belle longueur, gage du vieillissement maîtrisé de ce cru.

Le Médoc est une sous-région emblématique du vignoble bordelais, située sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde. Ici, le climat océanique tempéré, l’influence modératrice de la rivière et les brumes matinales contribuent à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, mêlés de sables et d’argile, assurent un excellent drainage et favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon, tandis que le Merlot tire profit des subtilités argileuses. Historiquement, le Médoc a forgé la réputation mondiale de Bordeaux grâce à ses châteaux prestigieux et son savoir-faire multiséculaire.

Avec son profil racé et évolué, le Château Moulin de Noaillac 2012 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau de Pauillac. Pour une harmonie régionale, privilégiez des plats du Sud-Ouest, tels qu’une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés comme un vieux comté, un cantal ou un brie truffé sublimeront la finesse de ses tanins patinés.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Médoc à une température idéale de 16-18°C, après avoir carafé le vin une trentaine de minutes pour développer pleinement ses arômes tertiaires et sa grâce en bouche.