Avis Viniou
Le Château Haut Condissas 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru se distingue par un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, qui lui confèrent structure, élégance et complexité. Le millésime 1997, avec un hiver doux et un été frais, donne des vins raffinés, prêts à boire, à la matière souple et aux tanins fondus. La vinification, méticuleuse, mise sur des extractions douces et un élevage en fûts de chêne prolongeant l’expression aromatique : on dégustera ici un vin mûr aux notes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces, avec une jolie patine et une finale élégante.
La région du Médoc est mondialement reconnue pour ses sols de graves, qui favorisent un drainage naturel idéal pour la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et régulière du raisin. La tradition viticole y est profondément ancrée, les châteaux rivalisant depuis des siècles de savoir-faire et d’innovation pour révéler l’excellence de leur terroir. Ce patrimoine, conjugué aux spécificités du millésime 1997, donne naissance à des vins accessibles, qui brillent aujourd’hui par leur équilibre et leur maturité.
Pour valoriser ce vin mûr et raffiné, privilégiez des accords traditionnels comme une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats de terroir bordelais, tel un gratin de pommes de terre sarladaises ou une daube de bœuf, seront aussi de superbes compagnons. Sur le plateau de fromages, misez sur un Saint-Nectaire affiné ou un Comté.
Dégustez le Château Haut Condissas 1997 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de trente minutes si possible, afin de libérer toute la complexité aromatique de ce millésime aujourd’hui parfaitement épanoui.
