Le Château Lassus 2016, issu de l'appellation Médoc, est un vin rouge sec élaboré dans une région emblématique de Bordeaux. Bien qu’il soit habituellement composé des cépages traditionnels du Médoc, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, la dominante exacte peut varier selon les millésimes et les choix du domaine. Ce 2016 bénéficie d'un millésime reconnu pour la qualité de ses conditions climatiques, offrant généralement des vins à la fois mûrs, équilibrés et dotés d’une belle structure tannique. Le style du Médoc recherche souvent un équilibre entre la puissance du fruit, des notes boisées discrètes issues d’un élevage en fût de chêne, et une trame tannique élégante, qui s’assouplira avec un peu de garde.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent une maturation régulière des raisins. Les sols de graves, argiles et sables apportent drainage et profondeur, contribuant à la complexité des vins. L’histoire de cette région viticole remonte au XVIIe siècle, période à laquelle elle fut assainie et valorisée par les hollandais, devenant l’un des terroirs phares du Bordelais. Les vins du Médoc sont réputés pour leur capacité de vieillissement et leur élégance, tout en affirmant une certaine puissance.
Pour vos accords mets-vins, orientez-vous vers des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou encore un entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés (type Saint-Nectaire, Cantal ou Tomme) offriront également de beaux accords, tout comme certains plats régionaux comme le confit de canard ou les cèpes sautés. Les arômes et la structure de ce Médoc 2016 sauront apporter de la profondeur et relever ces mets traditionnels.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et aux tannins de s’adoucir. Ce moment de patience sera récompensé par toute la complexité et l’élégance de ce beau vin du Médoc.
