Avis Viniou
Le Château Lassus 2020, issu de l’appellation Médoc AOC et classé Cru Bourgeois, est un vin rouge qui incarne parfaitement le style traditionnel du Médoc. Son assemblage classique, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, lui confère une structure élégante, une belle intensité aromatique et un potentiel de garde intéressant. L’année 2020, marquée par des conditions météo favorables et une maturité optimale des raisins, a offert des vins concentrés, charmeurs et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur les arômes intenses de fruits noirs, de cassis et de mûre, rehaussés par de discrètes notes boisées et d’épices dues à l’élevage en barrique.
Implanté dans le Médoc, prestigieuse région viticole bordelaise, le vignoble de Château Lassus bénéficie d’un terroir remarquable. Les sols de graves, typiques du nord de la presqu’île, offrent un drainage naturel idéal pour la vigne, permettant une maturité lente et régulière des baies. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limite les excès de chaleur et conserve l’équilibre naturel entre fraîcheur et richesse aromatique. Le Médoc, avec son histoire viticole pluriséculaire, est le berceau de nombreux grands crus réputés pour leur finesse et leur longévité.
Pour accompagner la structure tannique et la richesse aromatique du Château Lassus 2020, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard accompagné d’une sauce aux myrtilles, ou un entrecôte grillée seront de sublimes compagnons. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou cantal, font également de beaux accords. Côté cuisine régionale, pensez à la lamproie à la bordelaise ou à un confit de canard.
Servez ce Médoc rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais il gagnera en rondeur et en harmonie après quelques années en cave.
