Avis Viniou
Le Château Lassus 1982 est un vin rouge emblématique de l’AOC Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur de la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels du Médoc, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce vin, issu d’un millésime exceptionnel, illustre tout le savoir-faire des vignerons bordelais. 1982 est en effet reconnu comme une année de légende à Bordeaux, offrant des vins particulièrement riches, harmonieux et promis à de belles longévités en cave. Au fil des décennies, le Château Lassus 1982 allie un bouquet évolué, marqué par de subtiles notes de cuir, de tabac blond et de sous-bois, à une bouche soyeuse, où persistent des saveurs mûres de pruneau, de fruits noirs confiturés et d’épices douces. Les tanins, initialement fermes, se sont fondus avec élégance, offrant aujourd’hui une texture veloutée d’une grande profondeur.
La région du Médoc se caractérise par ses sols de graves, propices au drainage et favorables à la maturation du Cabernet Sauvignon. Ce terroir unique, associé à un climat océanique tempéré, assure des maturités lentes et régulières, propices à l’expression du fruit et à une structure tannique affirmée. Médoc, terre d’histoire viticole, a bâti sa renommée sur sa capacité à produire des vins de garde aux profils puissants et complexes, capables de traverser les décennies.
Pour sublimer un tel vin, tournez-vous vers une cuisine généreuse, adaptée à la subtilité des vieux Bordeaux. Des plats régionaux comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf aux cèpes seront des compagnons idéaux. Les viandes maturées, gibiers en sauce et fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal vieux) révéleront pleinement la noblesse aromatique du vin.
Servez le Château Lassus 1982 à une température de 17-18°C pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement deux à trois heures avant la dégustation, voire pratiquez un carafage très doux afin d’éviter toute oxydation, le vin étant délicat du fait de son âge respectable.
