Vins Médoc Château Lassus - 1998

Avis Viniou

Le Château Lassus 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, dans le Bordelais, classé Cru Bourgeois. Il provient d’un assemblage traditionnel des cépages du Médoc, à savoir principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 1998 a favorisé des raisins gorgés de maturité, offrant une structure solide typique des grands vins de cette région. La vinification au Château Lassus valorise la richesse aromatique et la finesse du tanin grâce à des macérations prolongées et un élevage en barriques, dont une proportion variable de bois neuf selon les années.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique et la protection naturelle de la vaste forêt landaise. Ce climat, combiné à la richesse de ses sols graveleux, favorise un excellent drainage et une maturité tannique remarquable des cépages rouges. Le Médoc s’inscrit dans l’histoire viticole bordelaise par son expertise dans l’élaboration de vins rouges de garde, puissants mais élégants, respectant un équilibre subtil entre fruit, structure et complexité aromatique.

Pour sublimer un Château Lassus 1998, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise à l’échalote. Les plats à base de champignons, de truffe, ou encore le magret de canard s’avèrent également d’une grande justesse avec ce vin à maturité. Pour une association plus régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé reposer en cave quelques heures si la bouteille a été déplacée. Un carafage d’une à deux heures permettra de bien révéler les arômes secondaires et tertiaires, tels que les notes de cuir, de tabac et de sous-bois, qui caractérisent ce beau Médoc à maturité. Ce vin racé accompagnera parfaitement une table conviviale et raffinée.