Vins Médoc Château Saint Hilaire - 1994

Le Château Saint Hilaire 1994, Médoc, incarne avec élégance le style classique des rouges de cette célèbre appellation du Bordelais. Issu du millésime 1994, ce vin a bénéficié de plusieurs décennies en bouteille, lui conférant un profil aromatique et gustatif évolué. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement renseignés, les vins du Médoc se caractérisent généralement par un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. La robe, autrefois rubis profond, peut aujourd’hui montrer des reflets tuilés caractéristiques de l’âge. Au nez, les notes de fruits noirs s’effacent légèrement au profit d’arômes tertiaires rappelant le cuir, le sous-bois, le tabac blond et les épices douces. En bouche, l’équilibre est souvent marqué par une structure tannique désormais fondue, une acidité modérée et une belle longueur, témoignant du soin apporté à la vinification et à l’élevage traditionnel en barriques.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une belle exposition et une influence bénéfique du fleuve. Les sols de graves et de sables reposant sur un sous-sol argilo-calcaire favorisent un enracinement profond de la vigne et une maturation lente et régulière des raisins, éléments essentiels à la création de grands vins de garde. L’histoire du Médoc est intimement liée à la noblesse du vin de Bordeaux, et ses châteaux, dont Saint Hilaire, participent à cette renommée séculaire.

Pour sublimer un Médoc évolué tel que ce Château Saint Hilaire 1994, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs complexes et raffinées : un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard grillé, un civet de lièvre ou encore des fromages affinés comme un comté ou un vieux cantal. La cuisine régionale bordelaise est toute indiquée, mais ce vin pourra également surprendre sur des plats automnaux à base de champignons ou de gibier.

Ouvrez la bouteille tranquillement une heure avant le service pour permettre une aération progressive, sans carafage vigoureux afin de préserver la délicatesse de l’extraction en fin de garde. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et savourer la subtilité apportée par le temps.