Le Château Les Lattes 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. Dans cette région, les assemblages sont traditionnellement dominés par des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. L’année 2006 offre un millésime marqué par une météo contrastée où la maturité tardive des baies a favorisé la structure sur la fraîcheur et l’élégance, tout en conservant de jolis arômes de fruits noirs, une bouche tendue, des notes épicées et une trame tannique raffinée. Les méthodes de vinification, généralement traditionnelles dans le Médoc, visent à sublimer la complexité du terroir en préservant la pureté du fruit et le potentiel de garde.
Le Médoc est un vignoble prestigieux de Bordeaux, reconnu mondialement pour la typicité de ses vins rouges, structurés et élégants. Le climat océanique offre une humidité régulatrice, tandis que les sols de graves profondes favorisent un excellent drainage et permettent aux vignes d’aller puiser la minéralité en profondeur. C’est ce terroir remarquable qui donne naissance à des vins de garde, réputés pour leur complexité aromatique et leur aptitude à bien vieillir. Le Médoc s’est également distingué par son histoire liée aux grands châteaux, participant à la renommée planétaire de Bordeaux depuis le XIXe siècle.
Pour sublimer ce style de vin, tournez-vous vers des plats savoureux : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti mettront en valeur sa structure tannique et sa complexité. Le fromage à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Cantal, accompagnera parfaitement ses arômes tertiaires développés par l'âge. Les plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou la lamproie à la bordelaise seront également en parfaite harmonie.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses derniers tanins. À maturité, il comblera les amateurs de vins bordelais de caractère.
