Château Tour de By 2016 est un vin rouge issu du Médoc, une appellation historique de la rive gauche de Bordeaux. Traditionnellement, les vins de cette zone mettent en avant des assemblages dominés par le cabernet sauvignon, souvent complétés de merlot et d’un peu de petit verdot ou de cabernet franc, bien que la proportion exacte puisse varier selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 2016 est réputé pour sa grande qualité dans le Bordelais, marqué par des conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. À la dégustation, ce vin offre généralement une robe rubis dense et profonde, un nez de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et parfois une subtile note boisée liée à l’élevage en barriques, fréquente dans les chais médocains. La bouche se caractérise souvent par une structure tannique fine, une bonne fraîcheur et un équilibre entre puissance et élégance.
Le Médoc, situé au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de la Gironde et de la proximité de l’Atlantique qui modèrent les extrêmes. Les sols sont majoritairement constitués de graves, de galets et de sables, offrant un drainage parfait et favorisant la qualité des raisins, en particulier ceux des cabernets. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, ce qui en fait une référence mondiale pour les grands vins de garde au style résolument classique et élégant.
Pour accompagner un Château Tour de By 2016, privilégiez des mets savoureux mettant en valeur sa structure et sa fraîcheur. Des viandes rouges grillées ou rôties comme un faux-filet ou un carré d’agneau au thym seront idéales. Les plats typiques de la région, tels qu’un magret de canard, un confit ou encore des cèpes à la bordelaise, sublimeront également ses arômes. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte dure peu affinés.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une heure environ permettra de révéler pleinement ses arômes et d’assouplir la structure tannique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin, déjà accessible, offre aussi un beau potentiel de garde pour ceux qui sauront patienter quelques années supplémentaires dans de bonnes conditions de cave.
