Vins Pomerol Château La Cabanne - 2015

Avis Viniou

Le Château La Cabanne 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime prestigieux met en avant l’élégance du Merlot, cépage majoritaire complété par une touche de Cabernet Franc. Le climat de 2015, unanimement reconnu pour sa qualité, a offert des raisins d’une maturité optimale, exprimant une belle concentration et une fraîcheur notable. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné en barriques, confère à ce vin une texture soyeuse, une aromatique complexe mêlant cerise noire, prune, notes de truffe, cacao et touches de sous-bois au fil du temps. Le palais séduit par un équilibre remarquable entre puissance, finesse tannique et persistance aromatique.

Pomerol, bien que discrète par sa taille, est une appellation au prestige international. Son terroir exceptionnel repose sur des sols d’argiles et de graves constituant un environnement idéal pour le Merlot, qui trouve ici son expression la plus raffinée. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des variations douces apportant à ses vins rondeur et complexité. Historiquement, Pomerol a su se distinguer par des propriétés familiales produisant des vins d’une immense subtilité, alliant accessibilité dans leur jeunesse et grande capacité de garde.

Pour sublimer Château La Cabanne 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa profondeur aromatique. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, l’épaule d’agneau confite ou encore une pièce de bœuf maturée seront des compagnons idéaux. Vous pouvez également l’apprécier avec des plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes, ou des fromages affinés à pâte molle type brie de Meaux ou Saint-Nectaire.

Pour valoriser toute la richesse de ce millésime, je recommande de servir le vin après une légère aération, idéalement en carafe, à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler le velouté de la bouche et la complexité aromatique, tout en maintenant la fraîcheur qui signe les grands Pomerol.