Vins Pomerol Château La Conseillante - 1995

Avis Viniou

Le Château La Conseillante, situé dans la prestigieuse appellation de Pomerol, est un joyau du Libournais en Bordeaux. Le millésime 1995 est considéré comme un classique, offrant des vins d'une grande richesse et d'une structure impeccable. Composé principalement de merlot, ce vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et de chocolat. Le terroir unique de Pomerol, avec ses sols argileux et graveleux, confère au vin une texture soyeuse et une belle profondeur. Le climat tempéré de la région, avec une influence océanique, favorise une maturation optimale des raisins. Château La Conseillante jouit d'une longue histoire, réputé pour sa finesse et son élégance depuis le 18ème siècle.

Pour sublimer ce Pomerol 1995, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité et ses tanins fondus. Un confit de canard, des côtelettes d'agneau grillées ou un tournedos Rossini feront des merveilles. Les champignons, notamment la truffe, s'harmoniseront magnifiquement avec ses notes terreuses. Pour une touche régionale, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard de Gascogne seront parfaits, créant un accord classique et raffiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour laisser les arômes s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond, inhalez les arômes complexes avant de le goûter en petites gorgées pour apprécier sa structure et sa longueur en bouche. Ce vin offre une expérience sensorielle élégante et mémorable.