Vins Pomerol Château La Conseillante - 1996

Château La Conseillante 1996 est une cuvée emblématique du vignoble bordelais, plus précisément de l'appellation Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce grand vin rouge provient majoritairement de Merlot, complété par une part de Cabernet Franc, un assemblage traditionnel de Pomerol qui lui confère à la fois élégance, richesse et complexité. Le millésime 1996, caractérisé par un été relativement frais, a permis de préserver une belle fraîcheur dans les raisins tout en assurant une maturité aromatique optimale. La vinification au Château La Conseillante met l'accent sur l'expression du fruit et la finesse des tanins, grâce à des extractions maîtrisées et un élevage en barriques de qualité, dont une proportion importante de chêne neuf.

Le terroir de Pomerol est unique, avec ses sols constitués principalement de graves argileuses, parfois mêlées à des argiles bleues, qui sont idéales pour le Merlot. Cette petite appellation, sans classement officiel mais réputée dans le monde entier, a su s’imposer grâce à sa capacité à produire des vins d’une grande profondeur, charmeurs et veloutés dès leur jeunesse, mais capables d'une admirable garde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des saisons modérées et une pluviométrie bien répartie, ce qui favorise la régularité des grands millésimes.

Château La Conseillante 1996, désormais à pleine maturité, dévoile des arômes subtils de fruits noirs compotés, de truffe, de sous-bois, de réglisse et de tabac blond, accompagnés d’un fondu remarquable. Il s’accordera à merveille avec des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un tournedos de bœuf sauce périgueux ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour valoriser ses racines régionales, on pourra aussi le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un pavé de bœuf de Bazas.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le carafer environ une heure avant le service afin de l’oxygéner et d’exprimer sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C ; cela respectera la structure du vin tout en favorisant l’épanouissement de ses arômes les plus subtils.