Vins Pomerol Château La Conseillante - 2012

Avis Viniou

Le Château La Conseillante 2012 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol, réputée pour ses crus prestigieux situés sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2012, bien que marqué par une année climatique capricieuse, se distingue par une grande élégance et une harmonie remarquable. Généralement, l’assemblage du Château La Conseillante met en avant le Merlot, cépage majoritaire, complété par une touche de Cabernet Franc. Le terroir spécifique de La Conseillante repose sur un sol d’argile et de graves, favorable au développement d’un Merlot à la fois dense et raffiné, offrant à ce vin richesse aromatique, structure et finesse. L’élevage en barriques, dont une proportion significative de bois neuf, confère à l’ensemble des tanins soyeux et une belle aptitude au vieillissement.

Pomerol est une appellation prestigieuse du Libournais, au cœur de Bordeaux, réputée pour ses vins rouges profonds et veloutés. Le climat océanique tempéré, mêlant humidité et douceur due à la proximité de l’Atlantique, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire du vignoble de Pomerol est ancienne, ses petites propriétés viticoles – souvent familiales – perpétuent un savoir-faire reconnu mondialement. Les sols riches en argile associée à une matrice graveleuse créent un environnement idéal pour le Merlot, lui apportant rondeur, fruité et intensité. Château La Conseillante figure parmi les références intemporelles de ce terroir d’exception.

Le profil aromatique de ce 2012 dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de fines épices, se prolongeant sur une bouche ample et raffinée. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Côté accords régionaux, un foie gras poêlé ou une côte de veau à la bordelaise offriront des associations particulièrement harmonieuses.

Je vous recommande de déguster ce Château La Conseillante 2012 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler la palette de ses arômes. Ce vin possède encore un joli potentiel de garde mais il s’exprime déjà avec élégance aujourd’hui.