Avis Viniou
Le Château Certan De May de Certan 2008 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pomerol, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce millésime se caractérise par une belle complexité et une élégance remarquable, souvent un assemblage dominé par le Merlot, qui confère au vin des notes fruitées et veloutées. Le terroir de Pomerol, riche en argiles, contribue à la finesse et à la profondeur du vin. Le climat tempéré de la région, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que le savoir-faire séculaire du domaine, fondé au XIXe siècle, assure une vinification soignée et respectueuse des traditions.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce vin, vous pourriez l'accompagner d'un magret de canard rôti aux cerises, dont la richesse et le fruité s'harmoniseront merveilleusement avec le vin. Les plats à base de truffes, produit emblématique du Sud-Ouest, souligneront également les nuances terreuses du Pomerol. Un agneau de Pauillac, typiquement régional, viendra exalter le velouté du Merlot et complétera élégamment ce vin avec une touche locale.
En ce qui concerne la dégustation, servez ce Pomerol à une température de 16-18°C pour révéler pleinement sa palette aromatique. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et déployer ses arômes. Commencez par apprécier sa belle robe rubis intense, puis humez les effluves de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez la rondeur et la profondeur avant de laisser place à une finale soyeuse et persistante.
