Vins Pomerol Château Certan De May - 2018

Avis Viniou

Le Château Certan De May, situé dans la prestigieuse appellation de Pomerol au sein du Libournais, produit des vins d'exception. Le millésime 2018, issu d'un terroir argilo-graveleux, est principalement élaboré à partir de cépages Merlot, complétés par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Cette cuvée se distingue par sa profondeur, sa complexité aromatique et son élégance en bouche. Le microclimat tempéré de Pomerol, avec des influences atlantiques modérées, favorise la maturation équilibrée des raisins. Ce domaine historique jouit d'une longue réputation pour ses vins raffinés et puissants, fruits d'un savoir-faire ancestral et de techniques de vinification précises.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un filet de bœuf Rossini ou un canard aux figues souligneront les tanins soyeux et les notes fruitées du vin. Pour un accord régional, un magret de canard sauce bordelaise serait parfait. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Brie à la truffe, créeront également une symbiose marquante avec les arômes de fruits mûrs et de sous-bois du vin.

La dégustation optimale de ce Pomerol 2018 nécessite de suivre quelques conseils pratiques. Servez-le autour de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils sans les brusquer. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux tanins de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rouge profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs et d'épices douces avant de goûter sa texture riche et harmonieuse en bouche.