Avis Viniou
Château Castel 2015, issu de l'appellation prestigieuse Pomerol AOC, est un vin rouge sec élaboré dans le respect du savoir-faire bordelais. Ce millésime 2015 s’appuie principalement sur le Merlot, cépage emblématique de Pomerol, souvent complété par une touche de Cabernet Franc, ce qui confère au vin un équilibre subtil entre rondeur, chair fruitée et structure élégante. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel dans la région, caractérisé par une belle maturité des raisins et un état sanitaire optimal. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées puis l’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, apportent complexité aromatique et potentiel de garde, tout en respectant la finesse du terroir.
Pomerol, bien que petite en superficie, jouit d’un terroir unique composé de sols argileux mêlés à du sable et des graves, ce qui favorise la concentration et la profondeur des vins rouges. Le climat océanique tempéré permet une maturité lente et régulière, idéale pour sublimer les arômes du Merlot. L’histoire de Pomerol est marquée par la discrétion et la légitimité de quelques domaines familiaux, mais la réputation mondiale de ses vins n’est plus à faire.
En accords mets-vins, Château Castel 2015 se mariera parfaitement avec un magret de canard, un filet de bœuf Rossini, ou encore un agneau de lait rôti et ses légumes du terroir. Les saveurs riches des girolles, des truffes ou d’un gratin dauphinois sauront aussi flatter la générosité et la structure du vin. Pour une touche régionale, osez l’associer avec une entrecôte bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces de pleinement s’exprimer. Ce vin se dégustera très bien dès aujourd’hui, mais saura aussi récompensez votre patience après quelques années de garde supplémentaires.
