Vins Pomerol Château Castel - 1995

Avis Viniou

Le Château Castel 1995, originaire du Pomerol, est un vin rouge d'exception qui témoigne du savoir-faire ancestral de cette illustre région. Pomerol est renommé pour ses vins majoritairement issus du cépage Merlot, souvent complétés de Cabernet Franc. Un millésime 1995 évoque une année particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vendanges de très grande qualité, grâce à un été chaud et sec permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Le terroir de Pomerol, emblématique par ses sols sablonneux et gravelo-argileux souvent parsemés de crasse de fer, offre aux vins une structure et une finesse incomparables, distinguées par leur élégance et leur potentiel de garde impressionnant.

La région de Bordeaux, notamment son sous-région Le Libournais, jouit d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, idéal pour la vigne. Avec une histoire viticole s’étendant sur plusieurs siècles, Bordeaux est le berceau de nombreux crus de renom. Pomerol en particulier, bien que plus discret en superficie que d'autres appellations bordelaises, est largement prisé pour ses vins d’une qualité exceptionnelle, souvent perçus comme plus intimistes et délicats.

Pour sublimer ce Château Castel 1995, optez pour des accords culinaires tels qu’un tournedos Rossini, où la richesse du foie gras et des truffes harmonisent avec la complexité et la profondeur du vin. Un agneau rôti ou une côte de bœuf grillée s’accommoderont également parfaitement à sa texture veloutée et à ses arômes de fruits noirs et d'épices douces.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra à ses tanins fondus et à son bouquet aromatique de s’exprimer généreusement lors de la dégustation.