Vins Pomerol Château Ratouin - 1985

Avis Viniou

Le Château Ratouin, situé dans l'appellation prestigieuse de Pomerol au cœur du Libournais à Bordeaux, offre un vin rouge captivant de 1985. Ce millésime, célèbre pour sa longévité, révèle un assemblage typique, bien que non précisé ici, dominé probablement par le Merlot, cépage phare de la région. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol confère au vin une profondeur et une élégance inégalées, rehaussées par une vinification soignée. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, associé à un historique riche en traditions viticoles, garantit un style unique. Le Château Ratouin, bien qu'onéreux, jouit d'une réputation de finesse et d'élégance.

Pour sublimer ce Pomerol 1985, envisagez des accords avec des plats raffinés. Les viandes rôties, telles que le carré d'agneau ou le filet de bœuf en croûte, mettront en valeur ses tanins soyeux et sa complexité. Essayez aussi un confit de canard aux cèpes, qui complétera ses nuances terreuses et son bouquet aromatique. Côté fromages, un brie affiné ou un comté se marieront magnifiquement avec ce vin. Pour une touche régionale, optez pour un canard à la bordelaise, un classique intemporel de la cuisine locale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après un carafage de 1 à 2 heures, permettant aux arômes subtils de s'épanouir. Observez sa robe grenat intense, témoin d'une maturité délicate. À l'olfaction, découvrez une palette complexe de pruneaux, de cuir et de truffe. En bouche, ses tanins fondus accompagnent un ensemble harmonieux de fruits noirs et de notes épicées. Chaque gorgée révèle la richesse et la profondeur caractéristique de cet élégant Pomerol.