Avis Viniou
Le Château Ratouin 1999 est une belle expression de l'appellation Pomerol, située au cœur de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement dans le Libournais. Ce vin rouge, bien qu'il ne précise pas son assemblage, est probablement dominé par le Merlot, cépage prédominant dans cette région, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans de moindres proportions, de Cabernet Sauvignon. 1999 fut une année intéressante pour Bordeaux, offrant des conditions climatiques idéales avec un printemps doux et une fin d'été ensoleillée, favorisant une maturation homogène des raisins. Le terroir de Pomerol se distingue par ses sols riches en argiles et en graviers qui contribuent à la profondeur et à la complexité des vins.
La région de Bordeaux est célèbre pour ses vins de grande qualité. Pomerol bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité avec l'océan Atlantique. L'histoire viticole de Pomerol est riche et prestigieuse, bien qu'elle soit plus confidentielle comparée à d'autres appellations bordelaises. Les vins de cette région, souvent appelés vins de "boutique", sont très recherchés pour leur opulence et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce Château Ratouin 1999, optez pour des plats raffinés qui sauront sublimer la rondeur et la richesse de ce Pomerol. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet de bœuf, se marieront parfaitement. Pour une note plus régionale, un magret de canard rôti ou un confit de canard agrémenté de légumes de saison seraient idéaux. Les fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert, compléteront également agréablement cette expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler tous ses arômes et ses saveurs subtiles. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture afin que ses caractéristiques se développent harmonieusement.
