Avis Viniou
Le Château Ratouin 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, en France. Élaboré principalement à partir de Merlot, avec parfois une petite proportion de Cabernet Franc, ce millésime 2000 bénéficie de la grande qualité de cette année considérée comme exceptionnelle dans le Bordelais. Au nez, ce vin exprime de subtiles notes de fruits noirs mûrs, de prune, de truffe et de sous-bois, enrichies par une évolution qui apporte des arômes tertiaires de cuir, de tabac et une légère touche épicée. En bouche, on retrouve la volupté et la texture veloutée typiques des Pomerol bien nés, avec des tanins soyeux, une belle richesse aromatique et une longueur élégante.
Le vignoble de Pomerol, bien que relativement petit, jouit d’une grande renommée grâce à son terroir argilo-graveleux, particulièrement favorable au Merlot, qui y atteint une expression inégalée. Le climat océanique apporte douceur et régularité, assurant une maturité optimale des raisins. L’histoire de Pomerol est marquée par la discrétion et l’excellence, avec des propriétés souvent familiales, centrées sur l’artisanat et la quête de l’équilibre parfait entre puissance et raffinement.
Pour sublimer un Pomerol d’un aussi beau millésime, privilégiez des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes ou un filet de bœuf sauce aux cèpes s’accordera parfaitement avec la profondeur et la complexité du vin. Les mets de la région, comme les cèpes à la bordelaise ou les fromages affinés tels que la Tomme de Brebis, constituent également de magnifiques compagnons.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin afin d’aérer ses arômes après tant d’années en cave. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, offrira toute la noblesse et le charme du terroir de Pomerol.
