Avis Viniou
Le Château Ratouin 1990 est un vin rouge produit dans l'appellation Pomerol, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est issu des terroirs prestigieux de Pomerol, réputés pour leurs sols argilo-graveleux riches, offrant conditions idéales pour la culture des cépages emblématiques de la région, comme le Merlot, qui est souvent majoritaire dans les assemblages de Pomerol. Le millésime 1990 est considéré comme exceptionnel dans la région, avec une maturité phénolique parfaite, offrant des vins d'une grande profondeur et complexité.
La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de Bordeaux est riche et ancienne, avec le Pomerol ayant acquis sa renommée grâce à ses vins puissants et élégants, capables de vieillir en longueur.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol 1990, il est recommandé de l'associer avec des mets qui sauront sublimer sa structure tannique et sa complexité aromatique. Une côte de bœuf grillée, un filet mignon de veau aux cèpes ou un magret de canard rôti seront des compagnons idéaux. En termes de fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée, comme un vieux comté ou un parmesan vieilli. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou un cassoulet bordelais, apporteront une touche authentique à l'expérience de dégustation.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Ce Pomerol méritera d’être carafé une heure avant le service pour permettre aux arômes complexes de se révéler pleinement, et il conviendra de le déguster dans un verre à vin large pour apprécier toute sa palette aromatique.
