Avis Viniou
Le Château Des Jacobins 1997, issu de l'appellation Pomerol, est un vin rouge remarquable originaire du célèbre terroir du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par une petite proportion de Cabernet Franc, caractéristique des vins de la région, qui lui confère une structure élégante et des arômes de fruits noirs mûrs, de truffes et de sous-bois. Le millésime 1997, bien que dans l'ombre de grands voisins, a produit des vins accessibles et charmeurs, parfaits pour une dégustation à maturité. Le terroir de Pomerol est reconnu pour ses sols de graves et d'argile, qui favorisent l'expression du Merlot, offrant des vins d'une finesse et d'une complexité exceptionnelles.
La région de Pomerol, bien que l'une des plus petites appellations de Bordeaux, jouit d'une réputation mondiale pour la qualité de ses vins. Cette renommée provient de l'alternance de sols de graves et d’argiles, parfois enrichis d'oxyde de fer. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses hivers humides et ses étés chauds, permet un développement optimal de la vigne et une maturation homogène des raisins.
Pour sublimer ce vin, il conviendra de l'associer à des plats généreux tels qu'un magret de canard aux figues, un filet de bœuf sauce Périgueux ou encore un plateau de fromages affinés. Les mets de la région, comme un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, s'accorderont à merveille avec ce Pomerol.
Pour apprécier pleinement le Château Des Jacobins 1997, une température de service entre 16 et 18°C est idéale. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de respirer et de dévoiler toute sa complexité aromatique.
