Le Château Jacobins 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2010 est reconnu pour sa grande qualité, marqué par une météo idéale qui a permis une maturation optimale des raisins. Bien que les cépages précis de ce vin ne soient pas explicitement confirmés, le style de Pomerol est traditionnellement dominé par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et occasionnellement de cabernet sauvignon. Le résultat s’exprime généralement par des vins à la robe soutenue, dotés d’une belle rondeur en bouche, d’arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois ainsi que de notes épicées et suaves, surtout lorsque le vin a eu le temps de se complexifier avec quelques années de cave.
Le Libournais et plus particulièrement Pomerol bénéficient d’un microclimat tempéré, aux influences océaniques douces, et de sols uniques mêlant argiles, graves et sables, qui confèrent aux vins un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Cette région, marquée par une histoire viticole ancienne et un savoir-faire unique, donne des rouges souvent reconnus pour leur superbe velouté, leur profondeur aromatique et leur potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 2010 s’inscrit dans cette tradition d'excellence, offrant des vins structurés, concentrés mais déjà accessibles après plus d’une décennie de repos en bouteille.
Pour accorder ce vin, pensez à des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte de bœuf, ou un magret de canard simplement poêlé. Les plats de la région, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, sauront aussi en révéler les plus belles qualités. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, sont également des partenaires idéaux.
Avant de servir, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et exprimer sa palette aromatique. La dégustation s’appréciera particulièrement entre 16 et 18°C pour révéler toute la finesse et la complexité de ce Pomerol.
