Avis Viniou
Le Feytit-Clinet 2007, cuvée Les Colombiers, est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est issu majoritairement de Merlot, cépage roi du terroir, souvent accompagné d’une petite proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a favorisé des vins à la structure fine, des tanins souples et une expression aromatique élégante, souvent plus accessible dans la jeunesse. La vinification traditionnelle à Pomerol privilégie des extractions douces et un élevage en barriques de chêne français permettant au vin de développer richesse, complexité et un boisé maîtrisé, sans jamais masquer la typicité du fruit ni la minéralité du terroir.
Pomerol, bien que petite en superficie et sans classification officielle, jouit d’une réputation internationale grâce à ses vins gourmands et raffinés. Le terroir de Feytit-Clinet se distingue par un sol argilo-graveleux mêlé à certaines nappes de crasse de fer, apportant profondeur et complexité au vin. Le climat océanique tempéré assure à la vigne une maturation lente et régulière, essentielle pour la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. La discrète histoire du vignoble contraste avec le prestige de ses crus, qui séduisent par la douceur du Merlot, rehaussée d’une belle énergie.
Ce Pomerol Les Colombiers sera le compagnon idéal d’un carré d’agneau rôti, d’une côte de bœuf maturée ou d’un magret de canard aux figues. Les amateurs de cuisine régionale peuvent également le marier avec un tournedos Rossini ou une caille farcie au foie gras, plats qui sauront mettre en valeur les arômes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois développés par ce vin à maturité.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin, arrivé à une belle phase de maturité, vous offrira une expérience élégante, toute en finesse et en harmonie.
