Avis Viniou
Le Château La Commanderie 2008 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un millésime élégant et classique, ce vin est principalement constitué de Merlot, cépage roi de la région, avec un complément éventuel de Cabernet Franc qui lui apporte structure et élégance. Le terroir graveleux et argilo-silicieux de Pomerol, conjugué à une vinification traditionnelle, favorise l’expression de vins à la fois charnus, souples et profonds, dotés d’une belle aptitude au vieillissement. Après plus de quinze ans, le 2008 du Château La Commanderie livre des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de truffe, de sous-bois et de légères touches épicées, envoûtant le palais par sa texture veloutée, ses tanins fondus et une élégante longueur en bouche.
La région de Pomerol, bien que l’une des plus petites appellations de Bordeaux, jouit d’un prestige formidable grâce à la qualité de ses vins, produits sur un terroir riche en argiles bleues et graves, propice à la maturité optimale du Merlot. Le climat océanique tempéré accentue la finesse des vins, leur conférant une opulence sans excès et une remarquable capacité à révéler leur complexité avec le temps. L’histoire viticole de Pomerol, marquée par des propriétés familiales attentives à la tradition, fait la renommée internationale de ses vins, dont certains, tout comme La Commanderie, tutoient l’excellence.
Ce Pomerol accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes ou, dans un esprit local, un lièvre à la royale. Il se révèle également avec un agneau de lait rôti, des ris de veau ou encore sur des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Brie truffé. Sa texture soyeuse en fait aussi un excellent partenaire des plats en sauce, tels qu’un civet de biche.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe une heure avant le repas. Cela permettra à ce millésime 2008 de livrer toute sa complexité et d’accompagner avec éclat vos plus beaux accords gastronomiques.
