Le Château La Commanderie 1994 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de merlot, cépage roi du secteur, il peut être accompagné d’un complément de cabernet franc et, parfois, de cabernet sauvignon. Le millésime 1994 est le fruit d’une saison contrastée, marquée par un été chaud mais une météo automnale délicate qui a demandé vigilance et tri sélectif lors des vendanges. Ce soin se retrouve dans le vinification, où l'élevage en barriques de chêne confère rondeur, structure et complexité à la cuvée. Le Château La Commanderie révèle aujourd’hui une robe grenat évoluée, des arômes mûrs de fruits noirs confits, de truffe, de sous-bois et de touches épicées, typiques des vieux Pomerol prêts à boire.
Pomerol est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, bien que la plus petite en superficie. Son terroir unique repose sur des graves, de l’argile et en certains endroits, cette fameuse “crasse de fer” qui donne aux vins une texture veloutée et une belle profondeur. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorise la maturation idéale du merlot, donnant aux vins puissance et soyeux. L’histoire de Pomerol, autrefois lieu de pèlerinage, a façonné une mosaïque de domaines familiaux, souvent de taille modeste, attachés à la qualité et à la tradition.
Avec ses tanins désormais fondus et sa complexité aromatique, ce vin accompagne à merveille des plats raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, voire des mets truffés, spécialité locale incontournable. Un pâté de Périgueux ou une entrecôte à la bordelaise sublimera aussi ses arômes tertiaires. Pour savourer pleinement le Château La Commanderie 1994, ouvrez la bouteille et carafez-la délicatement une à deux heures avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette olfactive. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres amples pour exalter sa générosité et son bouquet.
