Avis Viniou
Le Château La Croix St-Vincent 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux. Produit en agriculture biologique, ce vin met en avant le soin apporté à la vigne et au terroir. Le millésime 2019, réputé pour sa grande qualité à Bordeaux, bénéficie d’une maturation idéale des raisins grâce à un été chaud et sec, suivi de pluies de septembre qui ont favorisé l’équilibre et la fraîcheur. Le cépage principal de la région est le merlot, souvent accompagné en plus petite proportion de cabernet franc ou de cabernet sauvignon, même si la composition précise n’est pas mentionnée ici. La vinification est conduite avec soin pour privilégier l’expression du fruit et la finesse, en limitant les interventions afin de respecter la pureté du terroir, un choix cohérent avec la certification biologique du domaine.
Le Pomerol trouve sa force dans un terroir exceptionnel, composé d’argile, de graves et parfois de sable, qui confère à ses vins une matière veloutée, une profondeur aromatique et une grande élégance. La région du Libournais, et Pomerol en particulier, jouit d’un microclimat tempéré, protégé de l’humidité grâce aux forêts de pins des Landes. Cette zone viticole, bien que plus petite que le Médoc ou Saint-Émilion, possède une histoire riche et une reconnaissance mondiale, notamment grâce à ses domaines emblématiques. Pomerol n’emploie pas de classement officiel mais demeure un haut-lieu du vin de Bordeaux.
Pour accompagner un Château La Croix St-Vincent 2019, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en avant sa structure et sa complexité. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de veau grillée, un tournedos Rossini ou encore un risotto aux cèpes. Des fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, viendront aussi flatter ses tanins élégants. Dans un esprit plus régional, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise sauce marchand de vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de léger sous-bois, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra aux parfums de s'ouvrir et d'harmoniser la puissance et la rondeur de ce grand Pomerol bio.
