Avis Viniou
Château Plincette 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Même si l’encépagement précis de ce millésime n’est pas renseigné, la tradition locale privilégie largement le merlot, souvent accompagné en petite proportion de cabernet franc et parfois d'un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2020, reconnu pour ses conditions climatiques idéales, est caractérisé par une grande maturité, une richesse aromatique et des tanins soyeux, résultat d’un été chaud et sec, suivi de pluies salvatrices en septembre qui ont favorisé la concentration des raisins. La vinification à Pomerol allie généralement tradition et modernité, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne français, ce qui apporte au vin structure, complexité et un boisé discret.
Le vignoble de Pomerol, bien que modeste en superficie, jouit d’une réputation mondiale grâce à la qualité remarquable de ses vins et la singularité de son terroir. Les sols ici sont composés principalement de graves, d’argile et de sable, avec des poches fameuses d’argile bleue qui confèrent aux vins profondeur et velouté, rendant Pomerol unique en Bordelais. Le climat océanique tempéré offre des étés généralement modérés, tandis que la proximité de la rivière Isle protège les vignes des excès climatiques. L’histoire de Pomerol est marquée par une tradition de petits domaines familiaux et l’absence de classement officiel, qui confère à l’appellation une discrète élégance.
Château Plincette 2020 se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti et jus réduit, un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard. Des accords locaux comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle souligneront ses arômes de fruits noirs, de truffe naissante et de sous-bois. Pour un choix végétarien, une poêlée de champignons sauvages ou un gratin dauphinois accompagnera sa texture soyeuse.
Il est conseillé de déguster ce Pomerol après un éventuel passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique, entre 16 et 18°C. Une garde de 8 à 15 ans permettra d’apprécier pleinement la richesse et l’évolution aromatique de ce très beau millésime.
