Le Château Plincette 2016 est un Pomerol d’exception qui illustre tout le raffinement des vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, issu majoritairement de merlot, s’appuie sur de petites touches de cabernet franc, offrant une palette aromatique à la fois profonde et charmeuse. Le millésime 2016, réputé à Bordeaux pour la parfaite maturité des raisins et l’équilibre entre puissance, fraîcheur et concentration, livre ici une cuvée aux tanins soyeux. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, donne naissance à un vin à la couleur sombre, aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de moka. En bouche, l’attaque ample précède une belle complexité aromatique, portée par une trame élégante et une finale persistante.
La région du Pomerol, située en Libournais sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par son climat océanique tempéré, aux étés doux et aux automnes particulièrement favorables à la maturation lente et régulière du merlot. Le terroir exceptionnel est constitué de graves, d’argiles profondes et d’un sous-sol riche en crasses de fer, élément singulier qui confère une texture soyeuse et une grande finesse aux vins. L’histoire de Pomerol, bien que moins ancienne que celle d’autres appellations bordelaises, a gagné une réputation internationale pour l’excellence de ses vins, réputés pour leur sensualité et leur potentiel de garde.
Ce Château Plincette 2016 se mariera merveilleusement avec un tournedos Rossini, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau rôtie. Pour une alliance régionale, pensez à un filet de bœuf de Bazas sauce aux cèpes ou un gratin de cèpes, tous deux typiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés – brie de Meaux, comté vieux – offrent aussi de belles associations.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et à la structure tannique d’atteindre sa plénitude. Ce cru accompagnera à merveille vos repas raffinés ou vos moments de dégustation contemplative.
