Le Château Plincette 2023 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pomerol AOC, au cœur du Libournais dans la région de Bordeaux. Ce millésime, encore jeune, met sans doute en avant le cépage roi de l’appellation, le Merlot, souvent accompagné en plus faible proportion de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, selon le style de la propriété. Les sols de Pomerol, constitués d’argiles riches et de graves profondes, favorisent une maturité optimale du Merlot, qui apporte au vin texture veloutée, profondeur de fruit et structure élégante. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox ou béton thémorégulées pour préserver la fraîcheur aromatique, avant un élevage en barriques, avec une proportion variable de fûts neufs selon l’ambition du domaine.
La région de Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations bordelaises, est célèbre pour ses crus d’exception, souvent confidentiels et recherchés. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite d’étés doux et d’automnes assez secs, favorables à une maturation lente et complète du raisin. Les terres argileuses de Pomerol sont particulièrement propices au Merlot, lui conférant une richesse et une rondeur caractéristiques. Chargée d’histoire, cette appellation jouit d’une réputation d’excellence consolidée au fil des siècles, sans classement officiel mais avec une notoriété mondiale.
Au palais, le Château Plincette 2023 développera probablement des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, évoluant vers des notes de truffe, d’épices douces et de léger boisé à mesure qu’il vieillira. En accord mets-vin, il s’harmonisera parfaitement avec un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles, ou encore un confit de canard, plats classiques de la région. Pour une alliance locale, essayez-le avec un magret de canard ou des cèpes poêlés à l’ail.
Je vous recommande de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Servi à cette température, le vin révélera tout son éclat aromatique et sa finesse de texture. Si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse, un carafage d’une heure est conseillé afin d’exprimer pleinement sa complexité.
