Vins Pomerol Domaine Rempart - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Rempart 2001 de l’appellation Pomerol AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une pointe de cabernet sauvignon. Le millésime 2001 a bénéficié d’une météo clémente après un été variable, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-graveleux typiques de Pomerol, alliés à un travail précis à la vigne et à une vinification soignée, donnent naissance à un vin d’une grande élégance. Au nez, on retrouve des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de fruits noirs compotés, et une note subtile de cuir et de moka. En bouche, la texture est veloutée, les tanins patinés révèlent une belle complexité, avec une finale longue et harmonieuse.

Le Pomerol est l’un des joyaux de la rive droite de Bordeaux, situé près de Libourne. Cette région, au terroir unique composé d'argiles profondes, favorise l’expression souple et généreuse du merlot. Son climat océanique, avec des influences continentales, permet une lente maturation des raisins, idéale pour développer puissance et finesse. Malgré sa petite taille, Pomerol est un vignoble prestigieux, à l’histoire ancienne, dont les vins rivalisent avec les plus grands crus classés.

Ce grand vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Les viandes rouges rôties telles qu’un tournedos Rossini, un magret de canard ou une côte de bœuf seront sublimées par sa profondeur aromatique. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une caille farcie aux cèpes, rehausseront sa complexité. Sur le fromage, il se marie fort bien avec un vieux comté ou un brie truffé.

Pour révéler toute la subtilité de ce Pomerol 2001, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C. Une décantation d’une heure permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes évolués. Bonne dégustation !